ぽかぽかびより

水曜日のお弁当です

●たらこのささみロール
ささみを観音開きにし、少しめん棒で叩いて広げ、大葉・たらこを乗せて巻きます
それに、ベーキングパウダー入りの小麦粉・卵・パン粉の順につけ揚げました

これ、明太子ですると　もっと色合いがいいです
たらこの塩加減があるので　ソースはいらないですし　彩が綺麗になりますよ＾＾
ぜひ作ってみてくださいね♪

●かにかまとみつばの玉子焼き

●レンコンと人参の甘酢煮
鍋に乱切りにしたレンコン１節と酢大さじ３を入れて煎る
レンコンのふちが透明になってきて　酢分がとんだら
人参1本、酒大さじ４・薄口醤油小さじ２・砂糖大さじ３を加えて、煎る
煮汁がなくなったところで火をとめて　おかかを加えて混ぜて出来上がり

●里芋のにころがし
●枝豆
●いちご



昨日食べたあんぱん（パンじゃなくてクッキー生地なんだけど・・・）
すごくすごくすごーーーくおいしかったです


会社の人にすすめられて買ったパパsan
この名前がわかりません^^;
こういうのが作れたらなぁ・・・

そうそう。こういうのが作れたらなぁ〜で思索中のクリーム大福
今週中にレシピUP出来ると思います★


続きはちょっと育児のことで・・・
　
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材料（４人分）
ゆでた豚バラ肉---３００ｇ
長ネギ---１本
万能ネギ---３本
・塩---少々
・ごま油---小さじ１
・ラー油---少々


・茹で豚は薄くスライスしてから、縦１ｃｍくらいに切る
・長ネギは斜め薄切りにして、冷水に５分ほどさらしてから　ザルにあげておく
・万能ネギを小口切りにする
・ボウルに豚・ネギ・調味料を加えてさっくりと混ぜたら出来上がり

「俺の圧力鍋、うまいっ！」という本からのレシピです

ほかに・・・


こうちゃんの簡単料理レシピからもちチリ
お餅は小さく切って揚げました
沢山投入しすぎて　餅同士がくっついて　えらいことに^^;
何事も欲張ったらだめですね
これ、すごいおいしかった〜！こうちゃん、ありがと。
お餅（ってわかってたかな・・・・）をおかずに、ご飯おかわりしまくってた主人です
炭水化物が・・・

あとは　


vege diningから、こんがり白菜の生姜焼き
なのですが、軽く炒めて、あっさりした副菜になるように味付けして　おかかかけてみました
(生姜焼きの味付けなんですが、これまた、フライパンに入れすぎて混ぜるの大変だし　焼き色付けずに、少し薄味になった感です^^;)
izumimirunさんのお野菜のお料理は、こういう食べ方したらおいしいのかぁ・・・といつも驚かされます。
いつもありがとうございます。

本当はもう１品作りたいものがあったけど、先延ばし〜
時間がなくなってしまって。
　　　
　　
お汁ものは、鶏団子とみつばのおすましです
　　
　　
後は、これ！


Bienvenue chez nous!から、イチゴのサイダー漬け
これイチゴがシュワーっとなって本当おいしい！
ほかのフルーツでもいけそうだけど、当分はまりそうです
stillさん、すごいわー！


お茶タイムに大福をいただきたいわぁ
久々に作ってみま〜す
　
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●香味だれ
しょうゆ---大さじ３
砂糖---大さじ１
酢---大さじ１
ごま油---大さじ1/2
長ネギのみじん切り---１０ｃｍ分
にんにくのすりおろし---少々

全部の材料を混ぜ合わせたら出来上がり


茹で豚は、豚バラかたまり肉を、
水1/2カップ・酒1/2カップ・長ネギの青い部分・生姜と
圧力鍋に入れて、蓋をセットして　強火にかけ、加圧２０分
その後自然冷却したらできあがり

「俺の圧力鍋、うまいっ！」という本からのレシピです

圧力鍋は、しっかりと蓋をセットすること。
分銅からシュッシュと蒸気が出始めたら火力を落として加圧します。
分銅が少し動き続けるくらい。
目安として５分くらいで、1/2〜１カップ近くの水分が蒸発すると思います(測ってないので目測ですが・・・一度焦がしかけたことがあります）
水分量にも気をつけてくださいね。
そして、圧力がきっちり抜けてから蓋を開けるようにしてください。
急に蓋を開けなくてはいけないときは、蓋をしたまま圧力鍋を冷水につけて冷ますのがベストです。
荒業として、分銅を菜箸で少し傾けて蒸気を逃がしたりしたこともあります（←気をつけてくださいね）

・加圧中は分銅が少し動くくらいの火力
・圧が下がってから蓋をあける

これを守れば、圧力鍋は全然怖くないですよ〜
野菜を蒸すことも加圧１〜３分で出来るし、耐熱のお皿ごと入れたりも出来るし、お米をたいても早いしおいしいし、ぱっと調理できるので本当すぐれものです〜
ちなみに、うちは、ホームセンターで売ってるような普通の圧力鍋です^^
三脚がついてなかったので　今度圧力鍋用の三脚を買って　２段調理とかに挑戦してみたいです。

　
今日は続きにお花とおやつのこと
　
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山登り！ってほどでもないんだけど、運動がてら　近場の山に行ってきました。
住んでる人・来た事ある人が見たらすぐにわかるこの街並みヾ(･ω･`;)ﾉ


週末の朝になって、「そういえば、この前　雪見たい！って言ったや〜ん！山いこ！」
と息子のリクエストで。

私も幼少のころ　祖母や母と　毎週来てました。
そのころは５時くらいに出発して　山の上から朝日をよく見ました。
今はアスファルトの道・・・
車でも登れるけど　駐車場はありません。

去年の夏は途中で断念して降りてきたんだけど、今回は一番上にも到着〜！
住んでるところは、ほとんど雪がつもらないので、ほんの少しだけでも積もった雪を見ておおはしゃぎ
後、氷が分厚かった！
ここは湧き水を汲む場所もあります。
その水だけを汲みにバイクで来る人も・・・・。

子どもの足で、往復１時間半くらいかな


とっても良い運動になりましたε=ヾ(*・∀・)/
お昼ご飯がおいしかったです（お腹がすいたってことね♪）

もう少し大きくなったら、ここから六甲山縦断したり　滝のある谷の方にぬけたりできるので、また行きたいなぁ〜

　
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「俺の圧力鍋、うまいっ！」という本からのレシピです

圧力鍋のおかげで、お肉がやわらかくて、ぱぱっと作ったようには感じないカレーだった〜
最近、作り分けるのが　めん○う(←この言葉使ったらあかんなぁと思いつつ・・・）で、ついつい子どもたちにあわせて甘口を食べていたんだけど
久々に辛口もつくったら、おいしかった〜ε=ヾ(*・∀・)/

今週も一週間がんばりましょう♪
　
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２、３日前に作ったデニッシュケーキ
うまくいかなかったものは　覚えているうちに　早めにリベンジ！

まあしぃちゃん、風ちゃん、やよちゃん、ちょりママちゃん
アドバイスありがとう。
さすがです。
アドバイスどおり、窮屈にならないように
少し巻きをゆるめに、そのぶん高さが出るように、成型してみました。
材料と作りかたは、以前UPしてます、参考にしてくださいね。
成型するときに、以前は２０×２０ｃｍほどにのばしてたのですが、今回は、３０弱×２０ｃｍにして、本数も９→７本に減らしました。

この写真で見ると、１本の横幅を増やすと、パンの高さが出ることになります。

こんな　ゆるめの成型で大丈夫か不安だったのですが、２００度１５分焼いて、ちょうどよくなりました

ほかにも、いろんなコメントをありがとうございます〜


今回折り込みようのバターがどれくらいかはかってみました。
４０ｇでした。
２０ｇを２回塗ってます。
しつこくなくて、ちょうど良いかなぁ・・・といった感じの軽さです
^ ^


うまく出来なかったものは、何回も何回も
上手に作れるようになるまで、しつこく作りますよ
ε=ヾ(*・∀・)/

これは庭で咲いてるスイセンです


失敗は成功の素！
これからも応援してくださいね♪
　
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●牛肉とゴボウの時雨煮
圧力鍋に、
水1/2カップ・酒1/4カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ１を入れて煮立てます
ゴボウ２本分はタワシで綺麗に洗っておき、食べやすい大きさに切ります
牛肉１パックとゴボウを入れて　アクをとってから蓋をします
分銅が動き始めて　加圧３分　そのあと自然冷却
圧力が抜けたら蓋を開けて、煮汁がほとんどなくなるまで煮絡めたら　できあがり

あんまり強火にかけすぎると煮汁がなくなって焦げ付くかもしれないので、圧力鍋の大きさに合わせて調味料は加減してください
　

　
●大根の皮の金平
細く切った大根の皮をごま油で炒めた後に
水大さじ１　醤油大さじ１　みりん大さじ1/2　砂糖大さじ1/2で味付け
調味料がなくなるまで加熱してください


湯豆腐に合わせた副菜たちでした
　
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月曜日のお弁当


■ケチャップでご飯と玉ねぎを炒めたもの
■荒挽きウィンナー
■ 可愛いキャンディ春巻き（キャラ弁おかず） by akinoichigo
■コンニャク煮
■茹でたプチヴェール
　緑色のお野菜です
■イチゴ
-------------------
子どもたちと３人仲良く朝起きたら、８時でした^^;
出発は８時半すぎなので大急ぎで作ったお弁当です
キャンディ春巻は寝る前に作ってたもの
写真もあわただしく撮ったから、白トビしてて残念〜

ご飯少しとプチヴェールを残してきた息子
幼稚園のお弁当中、楽しくて楽しくて、食べることよりもお友だちとのおしゃべりを楽しんでる模様（先生談）
時間がなくなって食べきれなくなって残したみたい〜
ばらばらのご飯をお箸で食べるのは、まだ少し難しいみたいです




ということで、おにぎりにしたのが水曜日のお弁当


■若菜入りのプチおにぎり
■塩もみしたキュウリ
■また作ったこんにゃく煮
■牛肉と玉ねぎを炒めて焼肉のタレで味付けしたもの
■パプリカ入りの焼きソバ
■イチゴ
---------------------------
イチゴがメイン！みたいになってる弁当だな・・・
お肉はお弁当に入れてほしい！といったもの
焼きソバはお弁当の本を見ていて「これがいい！」といったので
といった風に、リクエストを沢山入れてみました。
（ってかリクエストは聞いてないのに、してくるようになった・・・）

ご飯の分量的には、結構あるんです、この小さいおにぎり
月曜とたいして分量的には変わらないんだけど、

本当はこれにあんこ系のデザートを入れたかったんだけど・・・
この前、写真には撮らなかったけど　小さな胡麻揚げ団子を２つ串にさしてお弁当に入れました
キャラ弁作ったときよりも喜んでくれましたε=ヾ(*・∀・)/

結局、おにぎりにしていたら、クラスで６番に食べた〜♪
とか言いながら　早く食べれた事を喜んでいたので、金曜日も同じように小さなおにぎりを入れました。
ほかは、圧力鍋で作った牛肉とゴボウのしぐれ煮（夕方UPします）とか。

本当は、ばらばらのご飯でも　スプーンじゃなくて　お箸を使って上手に食べれるように練習を・・・とか、年長になったら２０分を目標に食べる（←小学校の給食の時間だとか）ので、３０分以内に食べ終わってるように・・・とか。
いろいろ園でも目標はあるのですが・・・そこらへんは、ぼちぼちと ^^;

　
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パン生地にバターを折り込んで　シュガー＆バニラのグラインダーで甘く味付けした　お菓子みたいなパンです


最終発酵までは綺麗にいったんだけど、なんだか凸凹。
何が原因なんでしょー（わかる方教えてください〜）

●材料
強力粉---200g
生地に混ぜるバター--10g
砂糖---20g
塩---小さじ１
冷たい牛乳---120cc
ドライイースト---小さじ１
折込用のバターは適当（でも常温にもどしておく）
溶き卵少し
----------------------------
18〜22cmくらいの丸い型
（型はKAISERの２０ｃｍケーキ型を使ってます）

折り込み方と成型方法は続きです

　
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■イチゴジャム入り甘酢あん
ケチャップ大さじ２
イチゴジャム大さじ１
醤油大さじ１
砂糖大さじ1/2
酢小さじ１
中華スープの素小さじ1/4
水カップ1/4
片栗粉小さじ1/2と倍量の水

甘酢あんは 調味料を鍋に入れて ひと煮たちさせた後に、片栗粉でとろみをつけておいておく。
[おいしく食べて毎日元気　50円100円体にいい！おかず応援団]という本に紹介されているレシピです。
本では豚挽肉レシピでしたが、うちはエビで。　
粗みじんにして塩コショウしたムキエビ・みじん切りの長ネギで簡単に。
ワンタンを揚げた後にあんをかけたら出来上がり。
かかってるあんよりも、つけて食べる方が子どもたちが喜ぶかなぁと別皿に入れました


ものすごい勢いで食べてくれると嬉しいですね(*'ー'*)
おかわりー！とか　もうないの！？足りないわ〜！と聞くと 本当作り応えがあるなぁと
　
明日は何にしようかなぁ〜
-------------------------
※テンプレートを変更しました
エラーがあったり表示がおかしいところがあれば、こっそり知らせてください
　ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
夕方デニッシュ生地でパン作り。久々のバター折込です。
上手くいったら・・・成型方法や折込方法の写真付きで　明日くらいの記事で紹介します^^　
失敗したら・・・証拠隠滅すべく　私の血となり肉となります。うひひ。
　　
　
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【おいしく食べて毎日元気　５０円１００円　体にいい！おかず応援団】
という本で紹介されていたワンプレートおかずです
これだけでワンプレートにするなら　朝食がいいかも・・・^^;


■ちぐさ焼き
むきえび---２００ｇ
みつば---１束
卵液---卵５個
　だしカップ1/2
　みりん小さじ１と1/2
　醤油小さじ1/2
　塩少々
-------------------*
むきえびは粗く刻む
みつばはみじん切りに
卵と調味料、えびとみつばを合わせて　玉子焼きを焼く
（分量が多いので２回にわけて焼きました）

■トマトとはんぺんの和え物
トマト---２個
はんぺん---１枚
貝割菜---1/4パック
削りがつお---１パック
醤油---大匙１と1/2
ごま油---小さじ１
-------------------*
トマト・はんぺんは２ｃｍ角に
貝割菜は２ｃｍ長さに切る
削りがつお、醤油、ごま油と和える

私はプチトマトを使いました


これ、この前の日曜日のお昼ご飯
エビとみつばを入れただけで　玉子焼きがちゃんとした「おかず」に
子どもたちはエビ好きなので丁度よかった
ｄ（ゝc_,･*)
トマトとはんぺんの和え物も、「おかわりー！」といわれるほど
簡単だけど なんだかおいしい 家族の口にあったお昼ご飯となりました
　

平日は幼稚園とを往復して、子どもたちのペースでのんびり過ごしてます
コメント・メールのお返事、少し遅れがちだけど、週末にかけてのんびりさせてくださいね^^
　
　
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寝る前 子どもたちに 絵本を読むようになりました
今まで、たま〜〜にしか読まなかった絵本
あんまり良い反応がないなぁ〜と遠ざかってました。

それが、毎日読むようになって、１週間少し
今では、寝る前のその時間をとても楽しみにして
ちゃんとおりこうさんに座って、聴き入ってる子どもたちを見ると嬉しくなります。
(息子は特に、じっと座ってることなんてなかったものですから・・・）
小さい頃から、もっといっぱい読んであげたらよかったーーー

毎日違う絵本じゃなくてもいい
気に入った本を毎日毎日繰り返し読んでもいいと思います
（なるべく多くの本を読みたいって私は思いますが）

その時々の気分で、読みたいものを選んでおいで〜と　自分たちで相談して選んでます
そのために、ちょっとおうちの模様替え
絵本も本棚から取り出しやすいようにしました ^^

どんな本を読んだか、少し記録になるかなぁ・・・とカテゴリを作ってみました
本の感想は 主観ONLYなので、軽くスルーしてください
ε=ヾ(*・∀・)/


★だんまりこおろぎ
毎週幼稚園から　自分で選んだ本を１冊借りてきます
最後のページに音の仕掛けがしてあって、それを知らずに借りてきてたのでびっくりしてました
音の反復が楽しいみたいで、毎ページごと　笑いながら聴き入ってました



　
●ノンタン　おしっこしーしー
幼児向けの本ですが　十分楽しめます→５歳児
中に出てくるうさぎが座ってる便座が　どうも　マグカップに見えて・・・
私も子どもたちも　大爆笑でした




●からすのパンやさん
これは絵で楽しめます
からすや、沢山のパンの絵が出てくるので　子どもたちも釘付けでした




●３びきのこぶた
幼稚園で　今これをテーマに　遊び＆学習してるので　冬休みに買いました
この本のメッセージは奥が深いですよね
お母さんが　もう大きくなったんだから自分で家を建てて自分で暮らしなさいということで、３匹がそれぞれのおうちを作る話です
長男ぶたは１番早くにわらの家、真ん中のお兄さんぶたは木の家、末っ子ぶたは時間がかかるけどレンガの家
労働は大変だけど丈夫な家を作る末っ子ぶた、知恵がありますよね。




■はらぺこおおかみと７ひきのこやぎ
怖い狼があの手この手で　こやぎたちが留守番してるおうちに入ろうとする話しです。
私が幼稚園の時に、このテーマで生活発表会をしてたので、ついでに〜と図書館で借りてきた本です
玄関のドアをあけないように、しっかり躾けます（笑




■アンパンマンとシャボンダマン
これはアンパンマン好きの娘リクエストで借りたのですが、本で読むと、あんぱんまんは難しい〜
登場人物が多いので、そんなにも声をかけて役演じきれません
でもテレビで見るよりもゆっくり子どものペースで読めるから、絵本はいいですね




■きゅうこうだ　いそげ　いそげ
電車好きな息子に〜と私が図書館で手にとった本です
絵が細かくてカラフルなので、絵に釘付けでした
がんばれー！と応援したり、最後はありがとー！という気持ちになったり
これも暖かい内容の本でした




●まり
これも１，２歳向けの本だと思いますが、音やまりの形が面白いので、楽しんでました
息子が生まれる前から家にあった本です




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★---幼稚園から借りてきた本
●---家の本
■---図書館で借りてきた本
------------------------
本を買うなら楽天ブックスでどうぞ ^^

　
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■たいの大根煮
材料（4人分）
たいの頭---１尾分
(半割りのもの）
大根---600g
・水---1カップ
･酒---1/2カップ
・塩---少々
昆布---３ｃｍ
塩---少々
--------------------*
・たいの頭は水洗いして綺麗にしておく
・大根は２〜３ｃｍ長さの輪切りにしてから半月切り
圧力鍋に、水・酒・塩を合わせて　昆布と大根を入れて火にかけ　煮立てる
・煮立ったら　大根の上にたいの頭を並べて　強火のまま蓋をセット

・圧がかかりだしてから　分銅が動き続ける火力（弱火）に落として１０分煮る
・圧力が完全に下がって　蒸気が抜けていたら蓋を開けて、塩で味を調える


大根は下茹でしなくても、煮立てたら大根のまわりに水分が入って、たいの生臭みがうつらないと本に書いてありました
その通りに作ってみたんだけど、下茹でがいらないなんてー！
驚きな味でした
昆布と鯛の味を大根がすってて、それだけでごちそうです
調理課程の最後の「塩で味を調える」っていうのは塩を入れなかったんだけど、そのまま素材の味で十分食べれました
あっさりしすぎてるかなぁと思ったけど、子どもたちに煮汁をおかわりされるほど ^^;
　　
材料（４人分）
豚バラ肉（かたまり）---500g
キャベツ---７〜８枚
トマト---１個
ほうれｓんおう---1/2束
酒---1/2カップ
水---３カップ
カレールゥ---４皿分
サラダ油---適宜
ごなん---好きな量


・豚バラ肉は３ｃｍ幅に切る
・キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする
・トマトはヘタをとってくし形に８等分する
・ほうれんそうは４ｃｍ長さのざく切りにする
・フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を　焼き色がつくように炒める
（出てきた脂はキッチンペーパーでふきとる）
・酒をまわしいれて、アルコール分が飛ぶまで火を通す
・圧力鍋に、その豚肉とキャベツ、水を加えて、ふたをセットして火にかける
　２０分加圧する
・蒸気がぬけたら蓋を開けて、カレールゥを溶かし混ぜる。
・フライパンでほうれん草とトマトをさっと炒める
　それをカレーに入れて　１〜２分煮込めば出来上がり




俺の圧力鍋、うまいっ！
という本で紹介されていたレシピです。
　
　
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強力粉250g
バター20g
荒塩ひとつまみ
インスタントドライイースト小さじ1
スライスアーモンド少々

・メイプルシロップ50cc
・卵１個
・お湯
（シロップと卵を計量カップに入れた後　水分量がトータル160ccになるように　ぬるま湯で調節してください）

２００度で５０分焼いたら 少し 焼き色が強くついてしまったけど
トーストしなくても、周りはカリッカリで 中はふんわり
メイプルシロップの香りがとてもよい 優しいパンになりました
（もっとメイプルシロップ入れてもいいかも、６０とか７０とか。我が家に残ってたのが５０だったので・・・）


　
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■白い金平
材料（４人分）＋少し余るので翌日にリメイクしてください
・豚肉ミンチ40g
・ニンニク一片
・ベーコン３枚
・レンコン１節
・ゴボウ１本
・人参1/2本
・酢大さじ２
●合わせ調味料
　コンソメスープ１カップ
　薄口醤油小さじ1/2
　砂糖小さじ１
　酒大さじ１
　塩コショウ適宜
--------------------------------------*
ニンニクはみじん切り　ベーコンは5mmの厚さに切る
レンコンは薄切り・ゴボウはささがきにして、酢水につけておく
人参は千切りに
あわせ調味料をあわせておく

・フライパンに油（分量外）とニンニクを入れて火にかける
香りが出たら、ミンチとベーコンを炒める
・水気を切ったレンコンとゴボウを　酢と一緒に加えて炒める
・酢分がとんだら、人参と合わせ調味料を加えて、水気がなくなるまで炒める
・塩コショウで味を整えてください
　
　

去年、旧ぽかぽかびよりでも紹介してたレシピです
沢山作り置きしておいても、アレンジ出来るし、小分けしてお弁当用に冷凍したりもできすので、我が家で一番お気に入りのメニューです
みなさんからアレンジしたよーと教えてもらったものも含めて追記にまとめてみました
まだ写真を撮ってないものもあるので、２，３日中にちょこちょこ手直ししますが見てやってくださいね
　
　
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２００８年一回目♪幼稚園のお弁当だから、やっぱりここは、お約束
「干支＝子」でいこう！と思って 作ったんだけど・・・
ネズミには見えないと思う。
息子には お迎えの時に、「今日のお弁当ネズミってわかった？〜^^」って言うと、「ネズミってわかったで〜。でも 鼻は普通 黒でしょ！」とダメ出し。
黒豆ですればよかったのか・・・
中途半端なキャラ弁は 作らないでおこう・・・
　
■ネズミおにぎり
中身は　だし醤油＋おかか。
目や口は海苔。
髭は揚げパスタ。
耳のちくわをソテーしてるときに　フライパンの端っこで　乾燥したままのパスタを油でじっくり焼いてる感じです。
ちくわも 揚げパスタでとめてます。
■浸し枝豆
さっと湯掻いた枝豆を 薄めためんつゆに漬けてます
■揚げギョウザ
■玉子焼き
■茹でたブロッコリー
味付けは塩だけ
■イチゴ
濃い目の塩水で洗ってから 入れてます
　
　
お弁当は 一週間に3回。
公立の幼稚園なので ２年保育です
息子はただいま年中クラス。
娘は 来年の春から入園になります。
でも春から、一ヶ月に一回未就園児クラスに参加出来ます（たぶん）
これは 兄弟が在園児であり、その翌年に入園する予定の３歳児だけ が対象
なので、息子の時は 参加できなかったんだけど、娘は心待ちにしてます
必死に一人でお弁当を食べる練習をしては「これで幼稚園いけるね〜^^」って自分で鼻をおっぴろげてます
（でも、午前保育ONLYで お弁当は幼稚園では食べないんですがね・・・）　

お弁当ない日も、おうちでお弁当
ダンボールやら カゴやら タオルケットを駆使して作る　ゴミ屋敷のような秘密基地で食べたりすることが多いですが、最近はこの器が多いです↓


新幹線弁当（っていうのかな　７００系です）
先週末に、スーパーでしてた「駅弁フェア」で器にそそられて ついつい買ってしまいました
その時の駅弁も 写真に残しておくべきだったかな
びっくりするくらい 野菜が ありませんでした
(パプリカひときれ・・・笑）

我が子好みのメニューにすると、これです


■鶏の唐揚げ
皮の部分が お気に入り
■縮みほうれん草のおひたし
■キャベツとおかかの即席漬け
ゆちのお料理実験室のゆちchanレシピで、前日に 息子に作ってもらったものです
このキャベツだけで ご飯を食べ切る勢いでした
ゆちchan いつも おいしいレシピを ありがとう
■ 100年続いた味 “つき大根”〜ひいおばあちゃんのレシピ〜 by まーり
COOKPADのレシピ本に 載ってたものです
本当おいしい副菜でした
こういうひつこくない副菜はいくらでも食べれて飽きない〜って思います
　
続きは育児のことを少し
　
　
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子どもたちと　レンジで作るふわふわスポンジに挑戦です
調理時間は３０分ほど
意外に美味しく出来て　大喜びでした^^

画像とレシピは続きです
　
　
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レシピブログにて
希望者全員に無料試食セットがもらえる！ブログキャンペーンが紹介されてます
（３月２日まで ： やずやの発芽十六雑穀）




■ヒジキの梅煮
鍋に　ダシ１カップ・醤油大さじ１・みりん大さじ１・梅干２個と　戻しておいたヒジキと千切り人参を入れて煮ます
本当はチクワとか油揚げも入れたかった〜
常備してるものをきらすと心細い・・・
ヒジキの分量は乾燥してる状態で片手にいっぱい
もう少し少なく作るときは調味料を加減してください
梅干からの塩分も出るので少し薄味と感じるくらいの味付けが丁度良いと思います
　
　


■大根とシメジの炒り煮
[Bienvenue chez nous!]のstillタレを使ってぱぱっと作りました
使う大根は１０ｃｍほど。
５ｃｍくらいの長さに切った後に、5mm〜8mmの太さに切る
鍋にみじん切りのニンニク少しとグレープシードオイルを暖めて香りが出たところで、大根としめじを炒めます
ダシ１カップとstillタレを大さじ１
後は炒り煮にして、水分を飛ばして出来上がり
お好みで、食べる時にブラックペッパーを振るとおいしいです
　
stillさんの秘伝のタレがないときは、ダシ１カップ・みりん大さじ１・醤油大さじ１弱・塩コショウで味を調えて作ります


　
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■白菜・水菜・豆腐の中華風煮込み

[たっぷり野菜のおかず２５０]という本に載ってたレシピからです
（水菜は私が加えました）

材料
白菜（ざく切りに）
水菜（食べやすい大きさに）
絹ごし豆腐（水切りしておく）
春雨（熱湯で戻しておく）
スープの調味料は↓に書いてます
--------------------------
フライパンにごま油を入れて　みじん切りにした生姜とニンニクを炒めます
香りが出たら、白菜・豆腐・春雨を炒め合わせ
中華スープ２００・酒大さじ２を入れてひと煮たち
醤油大さじ２・みりん大さじ1/2・砂糖小さじ１・塩小さじ1/3で味を調える
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて　ごま油小さじ１を入れて出来上がり
２人分のスープの分量です


奥に見えているのは、ブロッコリー山盛りと　豚肉の生姜焼き
生姜焼きは　いつも玉ねぎをスライスしたもので量増しするのですが、今日は玉ねぎを摩り下ろしたものに豚肉をつけていため合わせました。
玉ねぎの甘みと生姜焼きのタレがからんでおいしかったです〜^^





やっと子どもたちと私の風邪が治りましたε=ヾ(*・∀・)/
後はパパsanの風邪。
先週は本当にお野菜中心のヘルシーメニューだったので、その反動で、余計に食べ過ぎてしまわないように気をつけなきゃな（←パパ、標準体重まで減らしてほしいんですがね）

　
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ドリアって言っていいのでしょうか・・・
作り置きしてあった、エビ入りのトマトソースでご飯を炒め　チーズをのっけて焼いただけの簡単なご飯です
食べきれないわ〜と２皿分にわけて作ったのに、意外にペロっといけて、結局２皿とも食べてしまいました
(^¬^)

今日のレシピは、
■レンジで作る簡単なトマトソース
■エビのトマトクリームソース
です。続きです。
　
　
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初めてしたんだけど、この成型方法、だいぶ気に入りました〜
E*Recipeで紹介されてたものです↑（リンクから飛べます）
ε=ヾ(*・∀・)/

・強力粉200g
・牛乳140cc
・砂糖大さじ１
・塩ひとつまみ
・バター２０ｇ
・ドライイースト小さじ１
・こしあん　適量　

みかさんのリッチ生地の配合を参考に
これならぱぱっと作れてしまうし、翌日もふっくらしてて子どもたちも、良く食べてくれます

-------------------------
このパンを作ってる金曜日の夜は、まだ旦那とのプチ喧嘩を引きずってまして
朝食べて、そして一日過ごして
夜　ちゃんと話し合って　頑張っていこうねって話して仲直り
気分よく夜食でいただき　すがすがしく日曜日を迎えられるように
ｄ（ゝc_,･*)
　
このランチョンマットの布、[ショップJeicy]で購入できます〜^^

　
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スペアリブがお得な値段の時に買い置きして作ってます
　
塩豚は、
豚肉の３〜５％の塩をもみこんで、寝かして使います
新鮮な豚肉であれば、塩をもみこんだあと、冷蔵庫で３〜４日ほど保存できます
寝かす時間が長ければ長いほど、塩分の味がしっかりとつくので調節してみてください

茹でたり、オーブンで焼いたり、スープに使ったり、あると便利です^^

私は、いつも　塩をもみこんだ後、家族で食べきれる分量にわけて、冷凍してます


茹で塩豚は、
鍋に　長ネギの青い部分と生姜のぶつ切りと、たっぷりのお水をわかして、豚肉を茹でます
煮汁が白くにごるたびに、３，４回ほど水を入れ替えて、煮汁が透明になるまで、５〜６時間ほど煮込むと　豚肉でもあっさりした茹で豚になります。
そのまま冷ますと、上澄みに油が白く固まるので　それを取り除いてから保存。
冷蔵庫にいれて、１，２日で食べ切ります。

丁寧に時間をかけて作ったものは　やっぱりそういう味がして　シンプルですがおいしいです
でも時間がないときは、圧力鍋に水とネギと生姜と塩豚を入れて一気に作ります。
加圧時間は１５分ほどすると、ホロホロに崩れる柔らかさになります。


スペアリブ、タレにからめて、オーブンで焼いた方が私は好きなんだけどな
茹でたほうが少しはカロリーダウンになるかな？？


　
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昨日のパパ弁当


・山芋とコーンのサラダ
・根菜のすき焼き風
・キュウリ･ミニトマト
・なばなとベーコンとシメジの炒め物
・茄子の胡麻味噌よごし
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毎日、夜のうちに３品作っておいて、後は、１，２種類の野菜を茹でたもののストックがあれば、食卓が結構満足なものになるなぁ〜〜〜と思いつつ
今日から幼稚園なんだけど
てきぱきとやっていこう。。。

レシピは続きです
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レシピを載せるほどでもなく　簡単すぎるものですが・・・

■野菜の蒸し煮
冷蔵庫に余ってるお野菜をお好みで、食べやすい大きさに切り
軽く塩コショウして、スープ１カップと一緒に鍋へ
弱火で少し火を通して、スープが温まったら出来上がり。
食べる時に塩加減が足りなければ、クレイジーソルトや、塩コショウetcで味を調えて食べてください

今回は、白菜・キャベツ･人参・玉ねぎ・ブロッコリー・茄子で作りました
ポトフというほど煮込むわけでもなく、野菜をたくさん食べれる感じです


これと、大根と鶏肉の煮物や、切干大根を食べました
おいしい炊き立てのお米と　少しのお野菜があれば　すご〜く幸せ
調子が悪いことを理由に、パパにも　この病人食に付き合ってもらってます
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、
明日もきっと　根菜のホットサラダとか・・・
(コンロ洗える）元気になったら、パパの好物メニューを作ろう
　
子どもたちの風邪薬に抗生物質が出てるので、胃腸に負担がかからないように消化の良いものを・・・
そして私もダウン^^;
仲良く風邪をいただいてしまいました
まだ冬休みでよかった〜
３人そろって、どこに出かけたいともいわずにおうちでおとなしく過ごしてます
（それが結構いろいろ出来る事があって、面白かったりして幸せです・・・出不精ですので）
もし　我が家に　今　インフルエンザ菌が来たら、全員ノックアウトだと思います
早く治そう。
今週は小児科・耳鼻科にはじまり、私の歯医者と眼科か・・・^^;
みんなも気をつけてね。


続きは今日のおまけ写真です
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■月曜日のお弁当


２００８年仕事始めで１発目のお弁当は、お友だちが送ってくれたおいしいお米で^^
作り手・送り手の優しい気持ちも重なって　元気いっぱいもらいました
今年も一年頑張っていこ〜！！！の気持ちをこめて
（でもおかずはいつもどおり^^;)
　
・コンニャク人参レンコン枝豆の甘酢煮
・大根葉と皮の大葉にんにく醤油炒め
・茹でブロッコリー
・鶏肉のピリ辛味噌炒め
・フルーツトマト
　

■火曜日のお弁当はチャーハンでした
■水曜日のお弁当


・切干大根
・↑サニーレタスで隠れてしまってる・・・
・鰆の白醤油漬け焼き
・青海苔・粉チーズ入り玉子焼き
・コンニャク人参レンコン枝豆の甘酢煮
・ほうれん草の柚子和え


レシピは[続きを読む]からどうぞ
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[ホットケーキミックスの簡単おやつ]という本に紹介されていたレシピです



ボウルに　卵１個　牛乳・サラダ油各大さじ２を入れて混ぜる
ホットケーキミックス100gを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
最後に醤油小さじ１を加えてさっと混ぜて、型に入れる（７〜８分目）
湯気の上がった蒸し器に入れて　中火で１０〜１２分ほど蒸す


朝１５分もあれば出来る簡単メニューです
子どもたちもおいしいおいしいって言ってくれたけど、言わなくても食べっぷりでわかるんですよね
簡単なのに〜
作ってよかった ^^
いつも有難う〜の気持ちを忘れずに今年もがんばろっと


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■白菜の和風コールスロー
[作ってあげたい彼ごはん]のSHIORIさんレシピで、和風コールスローを作りました
春キャベツもあったんだけど　白菜がたくさんあったので白菜の中のやわらかい葉を
塩もみせずに作りました
ツナ・コーン・白菜
めんつゆ＋マヨネーズとの黄金コンビで　子どもたちがはまってました ^^;
生の白菜って結構甘くておいしいんですね〜
SHIORIさん、おいしい野菜レシピをありがとうございます


風邪を去年からず〜〜っとひきずってる息子が
「噛むのがしんどい」というので、少し柔らかめのご飯に
雑炊にしました

■雑炊
ご飯２杯分をザルに入れて　洗ってぬめりを落とします
鍋に、ホタテ缶(汁ごと）1缶とダシ７００ｍｌ・薄口醤油大さじ１・みりん大さじ１・塩ひとつまみを煮立てた後、ご飯・大根・人参・大根の葉を入れてことこと
仕上げに卵を割りいれて海苔をかけていただきました
お野菜はスライサーで細かく切ってるし、ご飯も柔らかくておいしかったです


なんで風邪治らないんだろ？？？
早くなおっておくれ〜
　

　
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[今日のメニューはな〜に？]のまめころりんchanが紹介してた
レンコンのステーキ
作りました ^^
もとは[vege dining野菜のごはん]のizumimirunさん考案のレシピです

レンコンに小麦粉をはたくという作業をはしょって 油も減らしてみました
網で焼いてみてもよかったかなぁ・・・でも、しっかり小麦粉をはたいて少しコンガリした感じに焼き上げた方が良いと思います
オリジナルのizumimirunさんのレシピで　詳しい作り方をチェックしてくださいね

写真では焼き色がわかりにくいですが、薄くついてます
摩り下ろしたレンコンのソースも　すぐにとろみがついて簡単でした
弱火で１５分くらいかけて　じっくり焼いたレンコンは　もっちりしてて　おいしかった〜
izumimirunさん、まめころりんchan　おいしいレシピをありがとう
ε=ヾ(*・∀・)/


他は、
・肉野菜炒め
（牛肉・にんにくの芽・玉ねぎ・人参を焼き肉のタレで味付け）
・具沢山ポテトサラダ
（マッシュしたポテトにマヨネーズと塩コショウ、コーン・きゅうり・人参・レタス・玉ねぎ）
・白菜のおひたし
（茹でた白菜と　おかかとダシ醤油）
でした。
　
　



　
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買うと高いけど、作ると結構簡単なローストビーフ
一度手づくりしてみてくださいね　^^



牛ブロック肉は形の良いものを選びます
塩コショウをしっかりして、網、強火で満遍なく焼きます（１０分弱）
その後氷水にとって冷やします
漬けダレに漬けないときは、そのままラップに包んでフリージング
タレに漬けるときは、タレにつけて一晩おいて翌日に食べるか、もしくは２，３時間タレにつけてからフリージング

というのは、半凍りの方が　薄く綺麗に切れるからです

今回は初の試みで、大葉にんにく醤油の漬けダレに漬けてみました
　
　
■ローストビーフの漬けダレ
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大葉にんにく醤油　大さじ４
玉ねぎのすりおろし　大さじ２
赤ワイン　大さじ１
レモンの絞り汁　大さじ１
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漬けダレは分量が多くないので、ローストビーフと一緒にビニール袋にいれた後、しっかりと空気を抜いてください
冷蔵庫で一晩寝かしたら完成です

↑ビニール袋に入れて密封
ビニールがやぶれたら嫌なので一応ジップロックにも入れて保存
手前の瓶は大葉にんにく醤油です

■大葉にんにく醤油
刻んだ大葉とニンニクを醤油に漬け込んでます
お肉やおにぎりを巻いたりするときは、大葉はきざまずにそのまま漬け込みますが、そうじゃないときは、最初から刻んでるととっても楽です
炒め物や和え物にも重宝する万能タレなんだけど、大元はどこなんでしょ？


普通のお醤油で作るよりも幾分もおいしかったです
大葉がよい仕事してます〜　
　
　
　
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