ぽかぽかびより 200807

2008'07.31.Thu

赤いオクラ　レッドサン

やっと、【レッド・サン】が収穫出来ました
ポリフェノールの含有量が多いので、赤いらしいです。
といっても、まだ１本だけ

６株ほどあるんだけど・・・
たっぷり食べるには、６株じゃ足りないな ^^;
(品種は違うかもしれませんが、Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）さんでも赤いオクラの取り扱いがあります。　）

左手前がオクラ
右にあるツタが、白いゴーヤ
なんだか　よくわからない　誘引ひも ^^;

手前もプチトマト・ペペ
奥も同じ

鉢のぶんは、水分を控えめに
地面のは、そのままで（といっても、庭の土の水はけがあまりよくありません）

違う水分量で育てたら、やっぱり水分を控えめに育てた方が、甘くておいしい^^

一緒に植えているのは、バジルなんだけど・・・
なんだか、沢山虫に食べられてます

トマトの左にプランター置いてるのは、猫が土を掘り返さないように・・・
そこは、クウシンサイを地植えにしてます
ついこの前の種まきだったのに、気温が高いので、すぐに発芽しました～～^^

　

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2008'07.31.Thu

[ チェリー ]　果肉たっぷりヨーグルト★カキ氷

先日、"マテルネ"　コンポート
レシピモニターに当選しました
はじめて手にした　マテルネのコンポート
果肉たっぷりで、しかもくどくない～おいしいです～～
まずは、そのままの味を楽しめるように・・・
カキ氷にしました

マテルネコンポートと、ヨーグルトを　凍らせて削ったカキ氷で、様子は続きです^^

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2008'07.31.Thu

簡単に作れます→　クリーム大福

８月23日に発売予定の　宝島社　【レシピブログ　みんなの大好きスイーツ】に、こちらのレシピが掲載されることになりました ^ ^
クリーム大福、作り方も簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね
現在、楽天ＢＯＯＫＳで　予約受付中です↓

レシピブログ　みんなの大好きスイーツ

切った断面はあんまり綺麗じゃないけど（切りにくいですーふんわり柔らかいので）
味は絶品！

●クリーム大福（８個分）

生クリーム60ｍｌ
お砂糖小さじ1/2
(甘さひかえめです）

こしあん　25g×８個分

白玉粉　100g
砂糖　50g
水　110cc
片栗粉　少し

作り方は写真付き
長くなるので、続きに載せてます

　

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2008'07.29.Tue

タマネギとシメジのガーリックバター炒め　梅醤油で味付け

この前のお弁当です～

ハムカツ
レタス・プチトマト
ネギ入りの玉子焼き
レンジで簡単ピリ辛コンニャク
タマネギとシメジのガーリックバター炒め
------------------------------

☆おいしいって幸せ☆の、ゆいchanが紹介してた

レンジで簡単♪ピリ辛こんにゃく by 豆トマを作りました～
一晩おいてたので、味がしみこんでるし、簡単に出来ておいしい！
ゆいchan、いつも素敵なレシピを紹介してくれてありがとう～

タマネギとシメジのガーリックバター炒めは
市販されている『ガーリックバター』で炒めて、梅醤油で味付けしました。
淡口醤油で簡単に作れる梅醤油。
先日、瞳ちゃんのお料理日記（コチラ）で　梅醤油を使って　鶏照り焼きを作ってるのを見て、感化。
もっともっと使っていこう。

私が、料理を楽しむようになったのは、瞳ちゃんのホームページに出逢って以来。
と言っても過言じゃないくらいなんですヽ(´∀`*)ﾉ
遠くからエール送ってるからねぇ～～

　

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2008'07.29.Tue

白菜とベーコンの炒め物

白菜の軸と、残ってたベーコンのブロックとを炒めた簡単手抜きレシピです
白菜の葉の方は、さっと湯掻いておひたしにして、いただきました（これ、子どもたちの大好物）

材料（４人分）
白菜---1/4個
タマネギ---１/2個
ベーコン---150g
淡口醤油---大さじ１
荒挽き胡椒---少々
バター---小さじ１と1/2
-------------------------------
白菜もベーコンも食べやすい大きさに切る
タマネギは、くし切りにする
フライパンにバターを熱し、ベーコンとタマネギを香ばしく炒める
白菜の軸を加え、強火で炒め合わせたら、淡口醤油で調味して出来あがり。
食べるときに、荒挽き胡椒をたっぷりかけてどうぞ

ジャーマンポテトにしてもよかったかも
（白菜の軸を、ジャガイモに変えてください）

　

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2008'07.28.Mon

朝顔と　レッドサン

毎日暑い日が続きますね
小さな庭だけど、やっぱり　このシーズン
枯らしてしまいそう ^^;

朝顔が窓の柵のところに　つるを伸ばしてます
『暁の夢』という名前の　大輪の朝顔
一緒に白ゴーヤも植えてるんだけど、ゴーヤは後から種まきしたので、少し遅めです
白ゴーヤ、６株です^^

赤いオクラ　『レッド・サン』
やっと花がつきました

今まで、時間がかかっても、ちまちまとジョローで水遣りしてたけど、さすがに無理！と思って、やっとホースを出しました
今日、新たにクウシンサイの種まきをして（←発芽気温が２５度以上なので、少しまくのが遅めかも）
追肥したり、間引いたり。
右手人差し指が　肉離れしてしまって　痛いです・・・ヾ(･ω･`;)ﾉ
----------------------------------
久々に、のんびりみんなのブログに遊びにいきたいので
しばらくコメント欄閉じます～～^^
----------------------------------

おまけ写真
(クリックすると拡大表示されます＝最大幅600pix）

26日１８時過ぎの空
太陽の右と左に、幻日かな？
虹色の光りが見えます
　

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2008'07.27.Sun

粒マスタード和え衣

材料（4人分）
カニカマ---６本
大根の葉---１束
ごま油---小さじ1/2
粒マスタード---大さじ２
醤油---少々
-----------------------
大根の葉は、軽く湯掻いて、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る
カニカマはさいて、大根の葉とあわせる
ごま油・粒マスタードを混ぜて、醤油で味を調えて、上の材料と混ぜる

粒マスタードの酸味と、ぴりっとしたのがクセになる、和え物でした
（でも、子どもたちには不評だったーおいしかったんだけどなぁー^^;)
続きはおでかけレポ

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2008'07.25.Fri

子どもに大人気　竹輪の味噌マヨ焼き

竹輪の味噌マヨ焼き

今晩食べたごはんで、一番子どもたちが　喜んでくれた！
（こんなにも手抜きなのに　　｡ﾟ+.ヽ(´∀`*)ﾉﾟ+.　）

材料（４人分）
・竹輪---５（１袋）
・味噌大さじ１　マヨネーズ大さじ１と1/2　ごま油小さじ1/2
・青海苔---少々
---------------------------------
・竹輪を縦半分に切り、合わせた調味料をスプーンでぬる
・ぬった部分を上にして、グリルの強火で、さっと焼いたら出来上がり

焼き色がついたら、火を止めておいておくと、余熱で火が通ります
強火だと、火をつけている時間は２～３分くらいです

　

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2008'07.23.Wed

長いもサラダ　炊き込みチキンピラフ　etc

最近食べたものたちです～～

長いもサラダ
長いもは、皮をむいたあと、耐熱のビニールに入れてレンジでチン
後は、木しゃもじでつぶして、ハムや、塩もみしたタマネギ・キュウリとあわせ、マヨネーズ・塩コショウで味付け
ポテトサラダの長いもバージョンです。
長いも消費レシピ・・・。　

ゆちのお料理実験室から、『炊き込みチキンピラフ』
もう何回も作らせてもらってるから、レシピも頭の中に入ってるわぁ～～と適当に作ったら、米の割合を３合にしたのに、調味料を増やすのを忘れてしまって・・・
少し薄味なチキンピラフになってしまいました　^^;
ボォ～っとしていたら、だめだわぁ。
チキン・・・荒挽きウィンナーで代用しました。
　

新レンコンが出回りはじめましたねぇ。
早速買って　レンコンと人参の甘酢煮にしてみたけど、残りはこれに
小麦粉をはたいた豚肉で巻いて、生姜焼きのタレの味付け

歯ごたえがよくておいしい１品になりました

続きは、毎年夏休み恒例
セミの羽化です
（虫大丈夫な方のみ　どうぞ^^;)
　

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2008'07.23.Wed

かぶの葉入りの　おから煮

以前注文した　Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）さんのピーチかぶの葉
軽く湯掻いたものを冷凍してました
それを　おから煮に　ネギの変わりに使いました^^

ピーチかぶの葉
軸の方は歯ごたえがあるし、葉の方も苦味がほとんどなく　葉もおいしい～～です
次の旬は１０月。楽しみです～～

材料（４人分×常備分）
・おから（1/2袋・・・作る時に加減してください）
・人参---1/３本
・ちくわ---１本
・薄あげ---１枚
・乾燥しいたけ---２枚
・かるく湯掻いたかぶの葉---２株分ほど
だし（しいたけの戻し汁も合わせて２カップ）
薄口醤油大さじ１と1/2
塩小さじ１弱
砂糖大さじ２
酒大さじ１
------------------------
（薄あげは、熱湯で油抜きをする・乾燥しいたけは、ぬるま湯にもどしておく、もどし汁はとっておく）
材料をこまかく刻んでおく
鍋におからと　かぶの葉以外の材料を入れて、さっといため合わせ、ダシと調味料を加える
その後、おからを加えて、煮る

（ここでおからを入れる分量を調節してください、入れすぎるとパサパサになって、ダシや調味料を加えなおさないといけなくなります。少し水分量が多いかな？べったりしてるかな？くらいの分量にとどめておいてから、火を通して水分を飛ばすくらいが丁度よいと思います。
余ったおからは、乾煎りした後に冷凍できます。パンに入れたり、ハンバーグに入れたり出来るので活用してみてください）

お好みの硬さまで煮詰めたら、最後に刻んだかぶの葉をくわえて出来上がり

お休み続き、料理、手抜きしないように手抜きしないように・・・^^;
食欲が減らないように、必死ですー
プールの夏期講習も後３日
息子は楽しんでますが、娘は半べそをかきながら^^;
がんばれーがんばれー

　

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2008'07.22.Tue

エビとブロッコリーのオイスターソース炒め

材料(4人分）
・エビ---１パック
・ブロッコリー---１株
・タマネギ---1/2個
・オイスターソース---大さじ２
・濃口醤油---小さじ１
・にんにく---１片
・塩コショウ---少々
----------------------
・エビは殻と背ワタをとって下処理する
・ブロッコリーは軽く湯掻き、ザルにあげておく
・タマネギは串切りにする
・フライパンに油(分量外）と、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがたったら、エビを加える
・エビに焼き色がついてきたら、タマネギを加えて炒め、次にブロッコリーも加える
・オイスターソース・醤油・塩コショウで調味すると出来上がり

奥に見えるのは、モロヘイヤのゴマ和え
レタスの一夜漬け
他に、とろろ汁
ジャガイモとあげのお味噌汁

しっかり食べて夏ばて予防！
この暑さ、早く終わってほしいです。。。

携帯写真から
　

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2008'07.21.Mon

モロヘイヤと春雨のスープ

材料（２人前）--------------------
・モロヘイヤ---少し
・春雨---少し
・ゆで卵---少し
・水200cc
・ウェイパー３ｇ
・醤油小さじ1/2
-------------------------------
水とウェイパー・醤油を火にかけ、軽くもどした春雨と、刻んだモロヘイヤに火を通したらできあがり
食べる時に、ゆで卵のスライスを加えます

簡単すぎる中華風のスープです^^;
１品物足りない時に、ささっと作れるので、お勧めです。
夏休みがはじまって最初の週は、子どもたち二人とも　初スイミング　夏期講習♪
ガラス越しに見るのを、私が楽しみにしてたりして^^

続きは、週末のオフ会の様子です～
　

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2008'07.17.Thu

寿司酢で作る簡単サラダ

●材料(4人分）
・野菜の千切り---両手のひらにいっぱい
(キュウリ・人参・白菜・レタス・キャベツ・玉ねぎ　なんでもいいです）
・ホタテ缶小---1/2缶
・寿司酢---大さじ１
・めんつゆ（３倍濃縮タイプ）---大さじ１
----------------------------
野菜は生のまま千切りにしておく
ボウルに寿司酢・めんつゆ・ホタテ缶の汁を大さじ１ずつ合わせる
それに野菜とホタテをあわせて混ぜる
３０分ほど冷蔵庫で冷やして、できあがり

めんつゆが濃縮タイプだったのと寿司酢の塩分で、野菜は塩もみしなくても大丈夫です
野菜の分量によって　あわせ調味料の濃さも変わってくると思うので、適当に調節してください
バックナンバーからのレシピです。

続きはお知らせです
お時間のある方、少しおつきあいくださいませ
　

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2008'07.15.Tue

ローストビーフ

ローストビーフ簡単に作れます
買ってきた牛肉の塊りに　しっかり塩コショウをして１時間ほど
そのあと、強火で、餅焼き網にのっけてそれぞれの面を焼きます
１０～１５分くらい
後は冷水にとって、ラップにくるんで冷凍

食べる前、半解凍の状態でカットすると、薄く綺麗に切れます^^
手づくりといっても、焼くだけなので、本当簡単☆
漬け汁につけてから焼くとまた違う味になります～

続きは動物好きな方だけどうぞ～（おまけ写真）
　

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2008'07.13.Sun

鯵の南蛮漬け

栗原はるみさんの甘酢レシピ
●甘酢（１と1/2カップ分）
みりん１カップ　酢１カップ　塩小さじ１
・鍋にみりんを入れて火にかける
・弱火のまま、半量になるまで煮詰める
・火を止めて、酢・塩を加え　塩を溶かすとできあがり

これで鯵の南蛮漬けを作りました
鯵はさばいて、片栗粉・小麦粉＝１：１の衣につけてじっくりと揚げて、
唐辛子の輪切り少しと、タマネギのスライスと甘酢につけるだけ。
１日たつと、骨まで柔らかく食べれます。

後は、エリンギとピーマンの焼きびたし
山芋の　めんつゆ＆青海苔和え etc
簡単お休みご飯です

関西は、もうクマゼミが鳴いてます　^^;
早すぎるー
続きは、おまけ写真
　

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2008'07.11.Fri

子どももOKな　エビチリ

子どもでも食べれる
しかも、本格的な味がするような
簡単なエビチリ考案^^

材料（４人分）
・エビ（ムキエビでもOK）---２００ｇ
　　酒大さじ１　塩コショウ少々
・エリンギ---３本
・中華スープ---3００ｃｃ
　　（鶏がらスープ小さじ２＋水300cc）
・醤油---大さじ１
・ケチャップ---大さじ１
・スイートチリソース---大さじ２
・塩コショウ---少々
・片栗粉
-------------------------------
・エビは、背わたをとって　ボウルに入れて酒・塩コショウをからめる
（これだけでも前日の夜や　出かける前にしておけば簡単です）

・エリンギを歯ごたえの残るように、お好みの大きさに切る
・フライパンに油を入れて火にかけ、エリンギとエビをさっと炒める
・中華スープ・スイートチリソース・醤油・ケチャップを加えて、塩コショウで味を調え、片栗粉でとろみをつける

お好みで、にんにくチップやネギを加えていただいてください。
実は写真のエビチリ・・・
なんとなく、エリンギを小さくカットしすぎて。。。。なんだかもったいない！
もっと、がつ～～んっと大きく入れればよかったのになぁ。
もともと、スイートチリソースににんにくが入ってるので、本格的な味に近づき（？）ます
豆板醤じゃないので、そんなにも辛くないし、これなら、子どもたちもぱくぱく食べれます～～♪

続きは、おまけ写真
　

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2008'07.10.Thu

コンニャクとうずら巻きの炊いたん

ねじりコンニャクと、うずら巻き（うずらのゆで卵が入った天ぷらです）を　ことこと煮ました
京都では、炊いた物を、「たいたん」と言います～
関西ではおなじみの　ひびき～～～

材料（4人分＋翌日に少し）
ねじりコンニャク---一袋
うずら巻き---５個
（「うずら巻き」という名前でスーパーに売ってました）
ダシ---２カップ
薄口醤油---大さじ1/2
酒---大さじ２
砂糖---大さじ２
塩---小さじ1/2
-------------------
コンニャクは、さっと下茹でして、ザルにあげる
鍋に、コンニャクと　ダシ、調味料を入れて煮る
煮汁が半分ほどになったら、うずら巻きを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで、煮絡める

てんぷらとか、練り製品
たま～～にちょこっと食べると、すごくおいしく感じますなぁ・・・

今日の続きは、息子のペット・・・
虫大丈夫な方だけ、どうぞ^^;
　

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2008'07.09.Wed

もやしのカレー炒め

小さい頃、たまに　お弁当に入ってた
もやしをカレーのルゥ少しで炒めたもの・・・
たまに　私が食べたくなります（笑

カレー粉で作ってます

材料（４人分）
もやし---1袋
・カレー粉---小さじ１
・ウスターソース---大さじ１
・ケチャップ---大さじ１
・塩コショウ---少し
-------------------------
もやしは、洗ってザルにあげ　水気をきっておく
フライパンに油(分量外）を熱し、強火でもやしを炒める
しんなりしてきたら、カレー粉・ウスターソース・ケチャップ・塩コショウを加え、水分がなくなるまで炒める

調味料の水分ともやしの水分をしっかり飛ばしてくださいね
そうすることで、お弁当に入れてもベタベタしません
今日の息子のお弁当に入ってます♪

ところで、このプレートの絵
スティッチの横にいるピンク色の・・・
試作品何号の、なんていう名前のキャラなんでしょう
リロアンドスティッチの１や２とか、スティッチ・ザ・ムービーには出てこないんですけど、何に出てるのかしら？
(ディズニーチャンネルありませんー^^;)
このお皿を使うたびに、娘と　「なんていう名前なんやろうねぇ～～」って話してます・・・かれこれ1年以上も・・・^^;

続きは、また夕空写真・・・

　

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2008'07.07.Mon

茄子のすっぱ炒め　とその他の副菜

簡単レシピで ^^;

●長茄子のすっぱ炒め

長茄子を１本
1.5cmの輪切りにし、水に１０分ほどさらしたあとキッチンペーパーで水気をふきとります
大さじ３の油を熱し、炒めた後、しっかりと塩コショウで調味
その後、大さじ３の酢を加えて、水分がなくなるまで煮ます
中華鍋で　強火のまま、ぱぱっと作れる一品
少し酸っぱいけど、さっぱり。夏にぴったりの副菜かな～
　
　

●ジャガイモの煮物
食べやすい大きさに切ったジャガイモを２～３個
ダシ２カップと、砂糖大さじ２　酒1/4カップで煮ます
たけぐしをさして、す～っとささるようになったころ、醤油1/4カップ　みりん1/2カップを加えて煮ます
濃い味にするときは、強火で仕上げて、煮汁をからめるようにしてください

　　
●ザーサイと小松菜のスイートチリソース和え
小松菜の軸の方をさっと湯掻き、ザーサイとスイートチリソースであえます
ザーサイに味がついてるので、スイートチリソースは少なめに

●オクラとカニカマのおかか和え（冷奴）
茹でたオクラと、カニカマ、たっぷりのおかかをめんつゆであえたものを、冷奴にのっけていただきました

手前にあるのは、ワラビ
昨日、慢性皮膚疾患にも効能がある有馬温泉に日帰りでいってきたのですが
（手の甲に、汗疱という湿疹が出てるので）
その帰りに、いつものポイントでワラビ　ゲット☆
実家の母が調理して、わけてもらいました～

　

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2008'07.06.Sun

携帯写真

昨日の夕方の空たち
携帯写真からです

久々に（もう何年ー！？３年ぶりくらいに）
運転の練習をしました。
市内をのろのろ運転してる車があったら、小春かもしれません ^^;
帰りは恐ろしかったので、主人に交替♪
レシピUPは明日になります～
素敵な日曜日を

｡ﾟ+.ヽ(´∀`*)ﾉﾟ+.ﾟ
　

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2008'07.04.Fri

週末になるとだいぶ手抜きのお弁当

ばらばらのご飯にして、おかずの分量の割合を少なくしたら・・・
食べ終わるのに時間がかかった模様（;´益｀Aゞ
今日のお弁当です～

ご飯・ポケモンふりかけ
・オクラ入りの玉子焼き
・アスパラとエビの塩コショウ炒め
・プチトマトとチーズ
・キウイフルーツ

あぁ、手抜きさ加減がひどい・・・
暑いねぇ～^^;

子どもたちが寝入ってから作り置きや下ごしらえをしてたんだけど、キッチンで火をたくと、隣の部屋の温度も上がるだろう・・・と、最近あんまりキッチンにたってません～
早起きしなくちゃなぁ～
　

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2008'07.03.Thu

大根の塩コショウ炒め

庭にあるベビーレタスや、キュウリを使って作ったサラダにサーモンのマリネを合わせて。
ほうれん草のおひたしや、卵豆腐と。
作りおきしてる、ひじき煮と。
物足りなかったので、大根を、食べやすい大きさにカットして、鉄鍋でじっくり炒めました。
味付けは、シンプルに、塩コショウ

あまりにも簡単すぎるけど、結構おいしい～
１品足りないときにどうぞ^^

暑くて～暑くて～～
もうすぐ梅雨明けですねぇ。
シンプルな食事が続いてます。
今日の夕焼け空（今さっきは大雨だったけど）↓