ぽかぽかびより

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スペアリブがお得な値段の時に買い置きして作ってます
　
塩豚は、
豚肉の３〜５％の塩をもみこんで、寝かして使います
新鮮な豚肉であれば、塩をもみこんだあと、冷蔵庫で３〜４日ほど保存できます
寝かす時間が長ければ長いほど、塩分の味がしっかりとつくので調節してみてください

茹でたり、オーブンで焼いたり、スープに使ったり、あると便利です^^

私は、いつも　塩をもみこんだ後、家族で食べきれる分量にわけて、冷凍してます


茹で塩豚は、
鍋に　長ネギの青い部分と生姜のぶつ切りと、たっぷりのお水をわかして、豚肉を茹でます
煮汁が白くにごるたびに、３，４回ほど水を入れ替えて、煮汁が透明になるまで、５〜６時間ほど煮込むと　豚肉でもあっさりした茹で豚になります。
そのまま冷ますと、上澄みに油が白く固まるので　それを取り除いてから保存。
冷蔵庫にいれて、１，２日で食べ切ります。

丁寧に時間をかけて作ったものは　やっぱりそういう味がして　シンプルですがおいしいです
でも時間がないときは、圧力鍋に水とネギと生姜と塩豚を入れて一気に作ります。
加圧時間は１５分ほどすると、ホロホロに崩れる柔らかさになります。


スペアリブ、タレにからめて、オーブンで焼いた方が私は好きなんだけどな
茹でたほうが少しはカロリーダウンになるかな？？


　
　
　

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