ぽかぽかびより

久々に、エピを作りました
今回はハムで。

強力粉に、グラハム（小麦粉全粒粉）を加えて。
続きは、材料と、成型の仕方です
　


いつも応援ありがとうございます
　* レシピブログ
　* にほんブログ村 料理ブログ

レシピ検索にどうぞ

材料（天板１皿分）
・強力粉---１６０ｇ
・グラハム---４０ｇ
・バター---１５ｇ
・砂糖---大さじ１
・コンデンスミルク---大さじ１
・卵＋水---１２０ml
・クレイジーソルト---小さじ１弱
　（なかったら、普通の塩）
・インスタントドライイースト---小さじ１弱
・ハム---適量
------------------------------

ホームベーカリーで、生地をこね、一次発酵
ガス抜き、３分割してベンチタイム１０分取ったあとです
３分割、微妙に大きさが違いますが、気にしない気にしない(￫㉨￩;)




生地を　縦長に伸ばして、ハムを置く



生地を横からまいて、棒状にする
巻き終わりの部分は　しっかりとつまんで　くっつける



天板の大きさを考えて作りましょう^^;
少し長く作りすぎてしまったようで・・・はじめに作ったぶんは、ギリギリでした



最終発酵
私は、オーブンレンジの上段に天板を入れ、マグカップにお湯を入れたものを下において、１５〜２０分ほど放置してます
庫内の温度が、４０度を上回ることはないですし、発酵具合は　何回か見て　確認します



最終発酵後、はさみで成型します



手前からはさみを入れます
浅く切り込むのではなくて、生地が切れてしまうくらいまで　思い切って　深く切り込んでください



利き手で切り込みを深くいれて、反対の手で、右に左に　穂の部分をずらしていきます




余熱をあげたオーブンで焼きます
軽く　霧吹きしてから　１９０度１５分焼いたら、少し焼き色がつき過ぎました


この生地、甘めに作ったのがいいのか・・・
クレイジーソルトがいいのか・・・
しっかり焼けていたのがいいのか・・・
お腹すいているときに、焼き立てを食べたからいいのか・・・
なんだか、すごくおいしかったです。

朝ご飯用に作ったけど、すでに夜に２本も食べてしまって、もう一回同じように作ることになりました
(￣∇￣;) ﾊｯﾊｯﾊｯ



天板に敷いてるMatferクッキングシート

もうかれこれ２年近く使い続けているかな
何回も洗って使えるので、すごく重宝してます。