ぽかぽかびより

抹茶とプレーンの生地を　甘納豆と一緒にまいた　ラウンドパンです
大好きなパン。
抹茶も甘納豆もおいしいし、見た目も嬉しい〜♪
ふんわりしてて、ちょっと楕円にひしゃげてしまったけど
ラウンドパンは、立てて冷ますと　綺麗な円のままだなぁっていつも思います
　
これは、合せブリキトヨ型（こういう形です↓）を使ってます




材料（20cmのトヨ型１本＝１斤分です）
強力粉230g
水150cc
バター30g
砂糖大さじ２
塩小さじ1/2
インスタントドライイースト小さじ１
抹茶ティスプーン１杯
甘納豆お好みで
★少し柔らかめの生地です
粉量を２５０ｇに増やすか、粉量は２３０ｇのままバターを少し減らすと、少し固めの生地になって扱いやすいです
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NationalホームベーカリーＳＤ−ＢＴ１９３を使用してます
ドライイースト投入後、材料が混ざったぐらいを見計らって　一旦生地を取り出します
生地を、2/5と3/5の二つにわけて、半分はホームベーカリーに戻して、残りの半分は抹茶を混ぜて手でこねます
ホームベーカリーが１次発酵に入るころに、手でこねた生地を　プレーンの生地と混ざらないようにラップを使って戻してます


ここらへんは、やり易いようにしてくださいね^^


１次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜き、ベンチタイム

その後、抹茶の生地を、長方形に伸ばします
無理に伸ばさずに少しずつ
トヨ型が２０ｃｍなので、それよりも少し小さめの幅
１６〜１８ｃｍ×２０ｃｍくらいに



次に、プレーンな生地を、長方形に伸ばします
幅はそのままで、少し長めに
１６〜１８ｃｍ×２５〜２８ｃｍくらい



伸ばし終わったら、抹茶の生地を上にのせます
後で、手前から巻くので、手前に合わせてのせてください



甘納豆をのせます



甘納豆をメン棒で軽く生地に押し付けてください



手前から軽く巻いていきます



巻き終わったらしっかり閉じて、転がして少し形を整えます
●焼きあがったときに、トヨ型に生地がひっつきやすい人は、この　転がす時に、少し打ち粉をつけてみてください。トヨがら、すっぽり綺麗に抜けるようになると思います
　
トヨ型に入れて、最終発酵



私は、型は閉じないであけたまま　電源を入れてないオーブンに入れて最終発酵してます
その時、生地が乾燥しないように、マグカップにお湯を入れたものと一緒に入れてます
型よりも少し大きくなったごろに、最終発酵終わり
●過発酵ぎみだと、トヨの間から生地がはみ出てくるので気をつけてください
　
最終発酵が終わったら、型を閉じて　２１０度のオーブンで、片面２０分ずつ焼きました
別に、返さなくても、両面綺麗に焼けるんだけど、焼きムラがないように、なんとなく、途中で返してしまいます^^;

それぞれオーブンのクセもあると思うので、焼き上がりを見ながら調節してください
明日までコメント欄閉じます
　ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
みなさん、良い週末を。



　


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