ぽかぽかびより

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■ヒジキの梅煮
鍋に　ダシ１カップ・醤油大さじ１・みりん大さじ１・梅干２個と　戻しておいたヒジキと千切り人参を入れて煮ます
本当はチクワとか油揚げも入れたかった〜
常備してるものをきらすと心細い・・・
ヒジキの分量は乾燥してる状態で片手にいっぱい
もう少し少なく作るときは調味料を加減してください
梅干からの塩分も出るので少し薄味と感じるくらいの味付けが丁度良いと思います
　
　


■大根とシメジの炒り煮
[Bienvenue chez nous!]のstillタレを使ってぱぱっと作りました
使う大根は１０ｃｍほど。
５ｃｍくらいの長さに切った後に、5mm〜8mmの太さに切る
鍋にみじん切りのニンニク少しとグレープシードオイルを暖めて香りが出たところで、大根としめじを炒めます
ダシ１カップとstillタレを大さじ１
後は炒り煮にして、水分を飛ばして出来上がり
お好みで、食べる時にブラックペッパーを振るとおいしいです
　
stillさんの秘伝のタレがないときは、ダシ１カップ・みりん大さじ１・醤油大さじ１弱・塩コショウで味を調えて作ります


　


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お皿の奥に見えるピンク色のは、鶏ハム
考え付いた人は本当すごい〜って思います。
もう何年も前にネットで広がって　テレビで特集されたとか。
　
鶏むね肉１枚に対して、砂糖大さじ１とクレイジーソルト大さじ１強をもみこんで一晩寝かせ
鍋にたっぷりのお水を入れて沸騰させ、弱火にした後　むね肉を入れて５分ほど茹で　後は火を消して放置
それだけで出来るなんて何回作っても感動です。
本当は、皮や筋をきっちり取り除いてからの方がおいしいんでしょうけど、そのまま作りました^^;
胸肉、きちんと処理してから、くるくるまいてラップに包み、形を整えて　タコ糸でしばってから茹でると、形も綺麗だし味もおいしいです