ぽかぽかびより

梅ジュースの途中経過の写真です^^

●梅ジュース
<梅７００ｇ　氷砂糖3００ｇ＞←ほんの少しです

梅をたっぷりのお水で優しく洗い、清潔な布巾で水分を取る
丈串で、なりくちの星を取り除き、冷凍庫で２４時間以上寝かせる
（そうすることで、梅エキスが出やすくなります）
殺菌した瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れていき、１０日ほど　冷暗所で保存する

途中、何回か見て、瓶を振って氷砂糖を溶かす
１０日後、梅エキスが出ていたら、梅をとりだして、残りの液体をガーゼでこす
保存用の瓶に入れて、沸騰したお湯の中に瓶ごと入れ、１５分ほど加熱殺菌

この瓶に２本分
あわせると、200cc少しの梅ジュースです
(足りないわー！）
冷めたら冷蔵庫に入れて、飲むときはお好みの薄さに薄めて飲んでください^^
だいたい　４〜５倍くらいに・・・



去年、幼稚園でいただいた梅ジュースがおいしくて、作ってみました。
甘さはあっさりめかも・・・飲む時に調節できるので、氷砂糖は少なめにするのがお勧めです^^
漬け終わった梅は、ジャムにできます



保存の瓶を殺菌するのは、キッチン泡ハイターを使ってます（簡単手抜き〜）
　
　



我が家は、私しか飲まないので、どれもちょこっとずつ
コーヒーの空き瓶で　果実酒つくり^^


●いちご酒
＜いちご170g　氷砂糖170g　ホワイトリカー　３２０ｃｃ＞

いちごは塩水で綺麗に洗い、清潔な布巾で水気をふく
いちごと、皮をむいたレモンの輪切り２つくらいを、殺菌した瓶に入れて
上から氷砂糖を入れ、最後にホワイトリカーを静かに注ぐ
冷蔵庫で保管
３週間くらいから飲み頃
２ヶ月たったら、いちごとレモンの輪切りを取り除きます
　



●グレープフルーツ酒
＜グレープフルーツ160g　氷砂糖160g　ホワイトリカー　３２０ｃｃ＞

グレープフルーツは皮をむき、殺菌した瓶に入れる
上から氷砂糖を入れ、最後にホワイトリカーを静かに注ぐ
冷蔵庫で保管
３週間くらいから飲み頃
２ヶ月たったら、グレープフルーツを取り除きます

　
　　

●梅酒
＜梅８００ｇ　砂糖８００ｇ　ホワイトリカー1.5L＞

梅を　たっぷりの水につけて２〜3時間あくを抜く
清潔な布巾にとって丁寧に拭く
その後、丈串でなりくちの星を取り除き、丈串で何箇所か　穴をあける
殺菌した広口容器に、梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順番に入れて、冷暗所で保存
３〜６ヶ月くらいで梅を取り除きます



私が作り果実酒
少し甘めです
糖分は控えめに作って、飲む時にハチミツやお砂糖を入れるのも良い方法だと思います^^




●梅醤油

梅を　たっぷりの水につけて２〜3時間あくを抜く
清潔な布巾にとって丁寧に拭く
その後、丈串でなりくちの星を取り除き、丈串で何箇所か　穴をあける
殺菌した容器に、梅をいれて、梅がつかるほど　淡口醤油を注ぐ
冷暗所で保存　２週間ほどで梅エキスが出た醤油になります
梅は、お茶請けやお弁当に
梅の香りがでた醤油は、おひたしやお漬物に・・・
そこらへんは、また梅醤油が出きたら、レシピUPします^^
　


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