ぽかぽかびより

■たいの大根煮
材料（4人分）
たいの頭---１尾分
(半割りのもの）
大根---600g
・水---1カップ
･酒---1/2カップ
・塩---少々
昆布---３ｃｍ
塩---少々
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・たいの頭は水洗いして綺麗にしておく
・大根は２〜３ｃｍ長さの輪切りにしてから半月切り
圧力鍋に、水・酒・塩を合わせて　昆布と大根を入れて火にかけ　煮立てる
・煮立ったら　大根の上にたいの頭を並べて　強火のまま蓋をセット

・圧がかかりだしてから　分銅が動き続ける火力（弱火）に落として１０分煮る
・圧力が完全に下がって　蒸気が抜けていたら蓋を開けて、塩で味を調える


大根は下茹でしなくても、煮立てたら大根のまわりに水分が入って、たいの生臭みがうつらないと本に書いてありました
その通りに作ってみたんだけど、下茹でがいらないなんてー！
驚きな味でした
昆布と鯛の味を大根がすってて、それだけでごちそうです
調理課程の最後の「塩で味を調える」っていうのは塩を入れなかったんだけど、そのまま素材の味で十分食べれました
あっさりしすぎてるかなぁと思ったけど、子どもたちに煮汁をおかわりされるほど ^^;
　　
材料（４人分）
豚バラ肉（かたまり）---500g
キャベツ---７〜８枚
トマト---１個
ほうれｓんおう---1/2束
酒---1/2カップ
水---３カップ
カレールゥ---４皿分
サラダ油---適宜
ごなん---好きな量


・豚バラ肉は３ｃｍ幅に切る
・キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする
・トマトはヘタをとってくし形に８等分する
・ほうれんそうは４ｃｍ長さのざく切りにする
・フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を　焼き色がつくように炒める
（出てきた脂はキッチンペーパーでふきとる）
・酒をまわしいれて、アルコール分が飛ぶまで火を通す
・圧力鍋に、その豚肉とキャベツ、水を加えて、ふたをセットして火にかける
　２０分加圧する
・蒸気がぬけたら蓋を開けて、カレールゥを溶かし混ぜる。
・フライパンでほうれん草とトマトをさっと炒める
　それをカレーに入れて　１〜２分煮込めば出来上がり




俺の圧力鍋、うまいっ！
という本で紹介されていたレシピです。
　
　


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