ぽかぽかびより

シンプルにベーコンのパン
お菓子材料の店「クオカ」

パンの巻き終わりを　しっかりと閉じてるはずなのに、最終発酵して焼き上げると　はずれてきてる
どうも巻く成型は苦手だなぁという時は、巻き終わりを　生地の下に折りこむ方法で
^^

材料と　成型写真は続きです
　


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●ベーコンのパン（天板１枚分　大き目のパン8個）
強力粉２５０ｇ
砂糖大さじ２
スキムミルク大さじ１
バター４０ｇ
牛乳１５０ｍｌ
クレイジーソルト小さじ１
（なければ普通の塩でも良いです）
インスタントドライイースト
ベーコン　お好みの量
巻き終わりの生地
１次発酵後　フィンガーテスト、ガス抜き、８等分してベンチタイム
８等分した生地のうちの１つを　めん棒で伸ばし、ベーコンを置く

右と左の生地を合わせて、細長くする

上を１ｃｍ残してカードで切る


ベーコンが見える切り口が綺麗に見えるようにねじっていく



最後の部分を、生地の底の部分まで伸ばす
巻き終わりの生地と 裏側の見えない生地とを　指でしっかりつまんでくっつける

↑ここらへんを分かりやすいように写真に撮りたかったけど、どれも上手く写ってません
^^;　手が邪魔だわー
↓ちなみにこれは切り口関係なくねじってる成型



ねじったり編んだりした後の　綴じ目が　しっかり底にくるようにすると　外れてきにくいですー
最終発酵後の状態↓



190度に暖めたオーブンで１５分焼きました




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