ぽかぽかびより

折込のパンを作るときに、生地の伸びが良いような気がして、リスドォルを常備してるんだけど、バゲット風のパンを作ったのは初めてです
従って、クープを入れたのは初めて
なかなか　難しいですな(￫㉨￩)


レシピは、門間みかさんの　『ほんのりしあわせ。おうちパン』という本から
配合メモは続きです
　
　
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材料（バゲット風２本、天板１皿分）
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リスドォル２００ｇ
きび砂糖２ｇ
天然塩４ｇ
バター２ｇ
インスタントドライイースト２ｇ
水１２６ｇ
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仕上げ用
強力粉、ショートニング　適宜
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・１次発酵後、２倍にふくらんだらパンチ
丸めなおして再び２倍になるまで発酵。
・生地をペストリーボードに取り出して２分割。
ガスを抜き過ぎないように丸めてから　ベンチタイム
・成型→最終発酵。２倍にふくらんだら、茶こしで軽く粉をふる。
深さ5mmのクープをいれ、クープが開きやすいようショートニングを細く搾り出す。
・オーブン２００度１５分



リスドォルはお菓子材料の店「クオカ」で、いつも2.5kgのものを購入してます

あと　きび砂糖がなかったので、シュガー＆バニラのグラインダーを挽きました

バニラの香りが良いバゲット風になるかなぁ〜と思ったら、焼き上げたらバニラの香りはほとんどしなかったです^^;

　
皮がぱりっとしてて、周りはバゲットに近いけど、食感は給食のコッペパン！みたいな感じに仕上がりました。
リスドォルがあるうちに、バゲットに挑戦してみよう〜





みなさん　よい週末を〜
お天気回復しそうですね
春が満喫できますように・・・


昔の写真を見てたら出てきました〜
息子が１歳半くらいの時に遊びにいったコスモスの丘（春は菜の花、秋はコスモス）です