ぽかぽかびより

材料（２人分）--------------
茄子---１本
白菜---３枚
にんにくハチミツ味噌---大さじ２
酒、醤油---各小さじ１ずつ
ごま油---少々

・茄子と白菜を食べやすい大きさに切る
・フライパンにごま油をいれて熱し、強火で茄子と白菜をさっと炒め合わせ、あわせておいた調味料をからめる


にんにくハチミツ味噌

※あんまりニンニクが見えないけど入ってま〜す^^;
皮を剥いたニンニクを瓶に入れ、それがひたるくらいのハチミツを入れる
ニンニクが浮いてこないように味噌を上にのっけて、冷蔵庫でしばらく寝かしておく
６ヶ月〜１年すると、ニンニクは、ハチミツ漬けとしてそのまま食べれます
だいたい１ヶ月くらいしたものから、炒めものや和え物の調味料として使ってます
ニンニクだけを刻んでもいいし、味噌とハチミツをすくって使ってもいいし、減ってきたら、そのまま足してもOK

昔図書館に借りた本に載ってたので、オリジナルの作り方や、おいしい使い方があったと思うのですが、本の名前もわからず、ネットで検索しても見当たらず^^;
誰かご存知の方いますか〜？
中華炒めや　味噌炒めをするときに、砂糖やにんにくを足さなくても良いので、簡単に出来ます
ぜひお試しください^^


　


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昨日おでかけ帰りの駐車場で　つくしを見つけました
って簡単に書きましたが、私の住んでる近所で　つくしが見つかる場所は、そうありません
　
初物食べると長生きするということで ^^　実家、姉家族、そしてうちの家族も
みんなでわけると　本当に少しだけど　有り難く頂戴しました
はかま取り、楽しかったけど、指先のアクが微妙な色です
(￫㉨￩)
毎年食べてるつくし
あの苦さが大好きです。
今年は、まだまだこれから　いっぱい食べるぞーーー！！！


近所の空き地や　駐車場の片隅　河原　土手
散歩がてら見てみてくださいね
意外に都会でもみつかるかも・・・
　
スギナがあると　そのそばに　つくしがあります
私が住んでる場所は、たぶん　今週末か来週くらいに　ピークかな
少し山の方にいけば　来週末くらいに沢山見つけれそうです
もし　つくしのシーズンが終っていたら、伸びきったスギナが沢山生えている場所をチェックしておいて　来年見てみてくださいね。


●つくしの酢の物
つくしは、はかまを綺麗に取って　綺麗に洗います
塩少々を加えた熱湯でさっと湯掻いた後冷水にさらし、３杯酢につけていただきます




他に、こんにゃくの煮物
普通のサラダ
ジャガイモの豚チーズ巻きのフライ
（一口サイズに切ってレンジで火を通したジャガイモを、チーズと豚肉で包み、衣をつけて揚げたもの）
ひとくちのお蕎麦　お汁代わりに
でした。



今日の続きもおまけ写真です ^^
　


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・茹でたブロッコリー　プチトマト
・小松菜と桜海老と厚揚げの煮びたし
・かぼちゃとお豆腐のサラダ
・レンコンとヒジキの和風カレー和え

☆おいしいって幸せ☆のゆいchanが紹介してた
かぼちゃと豆腐のサラダ☆ by たすけ
お豆腐の味で優しい味わいのかぼちゃサラダでした

ちょりまめ日和のちょりママchan作　ゴーヤとヒジキの和風カレー和え
ゴーヤじゃなくて、レンコンを代用
お醤油の代わりに、大葉にんにく醤油を使ってみたんだけど、カレー粉ともあうし、本当おいしくて、おかわりしました

ゆいchan、ちょりママchan、いつも本当にありがとう
優しいサラダに、香りのおいしい和え物　茹でたお野菜に　煮びたし
あぁ〜〜幸せ　(´▽`)
子どもたちには、白身魚のフライがつきました
私は、昨日　実家でのお昼ご飯がおいしすぎて食べすぎてしまい、ご飯は軽めに・・・。
どうして、実家のご飯って　あんなにもおいしいのかしら
(*´ -`)(´- `*)ネー


春休みになりましたー
毎日、毎食何を食べようかなぁ。
時間がある分、いっぱいみんなのところの　おいしいレシピを作らせてくださいね。
レシピ見るのが楽しすぎて、コメントとメールのお返事が少し遅れてますが、気長に待っててくださいね。
　ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
　


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少し苦味のあるセロリの葉は　甘辛く味付けして　沢山頂きます^^

冷凍してあった芝エビと、セロリの葉と　胡麻をたっぷり
ごま油でいためて、醤油大さじ２　みりん大さじ１　ザラメ糖大さじ１　酒少しで味付け

炒めると　少し癖がやわらぐように感じます（気のせい！？）


セロリは、買ってきて新鮮なうちに　
葉と茎をわけて保存するか、先に葉を使いきります
茎の中の方は、苦味も少ないし　癖も少ないので　小さいお子様は中の方を食べさせてあげてくださいね。
　

他のメニューは続きです
　


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・田原牛の塩コショウ炒め　サニーレタス添え
・山芋の　だし醤油＆青海苔和え
・中華風春雨サラダ

●中華風春雨サラダ
冷蔵庫にある残り物のお野菜をたっぷり入れて　春雨と作ってください
ドレッシングは
醤油：酢＝１：１
それに、豆板醤・砂糖・ごま油を少しずつ
仕上げにすり胡麻を加えて出来上がり

今回は、さっと湯掻いたセロリと人参・もやしを入れました

サニーレタスも、セロリも　牛肉も
ＪＡ愛知みなみsanから頂いたものです^^
そして、葉玉ねぎは豚の３枚肉の下茹でに

下茹では
酒１カップ・水１と1/2カップ
ネギの青い部分、生姜の分厚めのスライスと共に　圧力鍋に入れて加圧１０分
翌朝、冷めて固まってる豚の油をとりのぞいて料理に使います。
　


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●おからとヒジキの炒り卵
おから・ヒジキ・枝豆・人参・ちくわ・油揚げ
ダシ１カップ　醤油大さじ２　砂糖大さじ２　酒大さじ１で煮て
最後に溶き卵を加えて、炒り卵風にする

甘くてどこか懐かしい感じのおばんざい^^
　
　
　


野菜たっぷりのエビチリ
よめ膳＠YOMEカフェ　YOMEちゃんや、Run on Diary　ちーちゃんの真似
冷蔵庫に残ってるお野菜も一緒に　ボリュームアップできて　一石二鳥です

　
　



２日前に、レシピブログの今日のいちおしブログで紹介されてました
Happy peace　katzさんの真似っ子で早速作ってみました
大元のレシピは、こちら→ トヨ型でぱんだちゃん。 by TARO-TARO
すごく難しかったーけど楽しかったから、また他の図案で作ってみたいです^^

　


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●材料（４人分）
・もやし１袋
・セロリ３〜４本
・えのき１袋
・アンチョビー４〜５匹
・ブラックペッパー、ローズペッパー
●作り方
・もやしは洗ってザルにあげておく
・セロリやえのきは食べやすい大きさに
・アンチョビーは包丁で叩いて細かく切っておく
・フライパンに油（分量外）を入れて暖め、アンチョビー・えのき・セロリ・もやしを、強火でさっと炒める
・食べる時に、ブラックペッパーやローズペッパーをふって出来上がり


普通の炒め物の塩気を　アンチョビーにしただけで、ワンランク上の　おいしいもやし炒めです^^
あこもこれも食材値上がり中
なるべくお得なお値段のものでおいしいものを作らなきゃなぁ〜〜
(￫㉨￩)




なかなかブログに遊びにいけなくてすみません
　ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
しばらく、TWENTY　FOURにはまってまして
ずっとシーズン１から見逃すことなく見続け、只今、シーズン６の６巻まで見終わりました
ε=ヾ(*・∀・)/
続きが気になって気になって仕方ないので　見終わってすっきりしたところで、のんびりネットします〜♪

　


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●洋風ふろふき大根
材料（４人分）
　・大根1/2本
　・アンチョビ６枚
　・にんにく４かけ
　・パセリ１枚
　・オリーブ油・塩・粗びき黒胡椒
作り方
　・大根は２ｃｍ厚さの輪切りにする
　　皮を厚めに剥き、面取りをして、十字の切り込みを入れる
　　米のとぎ汁で下茹で後、塩少々を加えた湯で茹でて煮含める
　・フライパンに、オリーブ油と　粗みじんに切ったアンチョビ・ニンニクを入れて　弱火から炒める
　・香りがたったら　パセリを加えて、黒胡椒をふる
　・水気を切った大根の上に　ソースをかけたら出来上がり

からだにいい　おかず応援団という本からのレシピです
オリーブオイルが多いかなぁって感じたけど、アンチョビの塩加減がうつって　作るのに丁度良い分量です
余ったらそのままパスタに絡めてもいける味ですよね
　

後は、簡単に
コールスローサラダ（キャベツ・人参・白菜・カイワレ大根）と、肉巻きおにぎり
丸ごと玉ねぎのコンソメスープ（←レシピは明日）でした。
　
せっかくなので、剥いた大根の皮を干してます
夜露には当てないように夜は家の中に　昼間は太陽の光りのもとへ
季節のお野菜と上手に付き合えるようになりたいです

stillさん、cookさん、バニラmamaちゃん、私も乾物倶楽部に入れてくださいね
ε=ヾ(*・∀・)/


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エントリーしてくださった方ありがとうございます^^
２５日抽選日です

　


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レシピってほどではないのですが
大根の煮物を作ったときに、かつら剥きして　いつもその皮はどうされてますか？

千切りにして金平風にしたり、塩もみして浅漬けにしたり・・・
今回は、素揚げにして、塩コショウで味付け
少し時間をかけて　じっくり揚げると　からっと仕上がって　おいしい１品になりました^^
お勧めです。

　


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●信田巻きもどき
えみママちゃんの３０分で出来る料理レシピで、作りました
詳しいレシピは、上のリンクからどうぞ
小松菜・エビ・木綿豆腐・すりおろし長芋etc　油揚げで巻いて煮込み
最後に水菜を入れて煮びたし風にしました
上品な味です
えみママちゃん、いつもおいしいレシピをありがとう♥
　
　
右奥にうっすらうつってるのは
●ワカメと玉ねぎのさっと煮
ダシ1.5カップ・薄口醤油大さじ１・みりん大さじ１で、
くし切りにした玉ねぎと　戻した乾燥ワカメをさっと煮ました
　

左奥にうっすらうつってるのは
茹でた白菜を　おかかとめんつゆで和えたものです



今日の料理は、鰹と昆布の水だしで作りました


以前、ベストタイムというお昼の番組で（今はもう放送されてません）
『平野寿将の参上!お助け料理人』っていうコーナーがあったのですが、料理人平野寿将が紹介してたのを思い出して作ってみました
確かな分量や比率があったのかもしれませんが、覚えてません^^;
その時、テレビで紹介されてたのは、いりこと鰹と昆布を水につけて、一晩冷蔵庫で寝かす　水だし法でした

これなら本当に簡単だし　顆粒のほんだしとか使わなくても出来るなー
と　家にあった鰹と昆布だけで作ってみました
ずぼらな私にぴったりです^^
味は、水だしなので、とっても上品な感じ
本来水だしは　おすましに使われたりするものですので

忙しくて、いつも本だし任せ〜って方は、ぜひお試しください
ε=ヾ(*・∀・)/
　


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●洋風レンジおから
材料（４人分）
・おから２００ｇ
・野菜たちお好みで
調味料
　マヨネーズ大さじ４
　水カップ1/2
　固形スープの素1/2個（くずす）
　塩小さじ1/2
　胡椒　少々
------------------------
小さくきった野菜とおから、調味料を入れてラップをし
電子レンジで約６分加熱する

具は、人参・アスパラ・ベーコンを入れました
からだにいい　おかず応援団という本のレシピを参考にしてます

本では、ミックスベジタブルで作ってました。





今日は、「誕生月に七五三を撮るキャンペーン」で　スタジオア○スに行ってました
親ばかですみませんが（←先に言っておこうっと）
うちの子たちは、息子は格好よくて　娘は可愛かった(*ﾉωﾉ)ｷｬｯ♪
そして、何よりも　楽しそうでした。
仕上がるのが楽しみです♥
　


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●ふきと鯛の子の煮物
ふきは塩を少し入れた熱湯で下茹でしたあと、手で皮をむきます(筋みたいなのが、す〜っと取れます）
鯛の子は酒と塩を入れた熱湯で下茹でしてもいいのですが、そのまま
ダシ２カップ　みりん大さじ２　薄口醤油大さじ１　酒大さじ１　塩少し
でコトコト煮ました

適当レシピですみません(￣∇￣;)
お昼ご飯は　お刺身と海苔で　手巻き寿司っぽくしました〜
　
　
今日、レシピブログの『今日のいちおしブログ』で紹介されてます^^
レシピブログさん、ありがとうございます。いつもお世話になってます。


　

今日は朝から雪です
降っても　積もる事がなかなかない場所なので　子どもたち大喜び

　
１０分でこれくらいです〜^^
　


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●まあしぃ's KITCHENから、大根のピリ辛味噌煮込み
圧力鍋に、大根１本・ねじりこんにゃくを入れて、
水３カップ・本だし（顆粒）少々
ザラメ大さじ２・赤味噌大さじ３
酒大さじ３・豆板醤小さじ１
で加圧１0分。その後自然冷却。食べる時に少し煮詰めました。
ピリ辛なのがおいしい〜
息子は、「から〜い！」って言ってたけど、ちゃんと食べてたし、娘はもくもくと ほうばってました。
下茹でしなかったけど、本当美味しかったわ。何よりも簡単だし。
まあしぃちゃん、いつもありがと！


奥にうつってるのは、揚げワンタンです
●♪HAPPY　LIFE♪から、キャベツと納豆
ちょうどキャベツが沢山あったので、納豆と混ぜて、ワンタンに包んで揚げました。
納豆が食べやすくなって、よかったε=ヾ(*・∀・)/
れなchan、素敵なレシピをありがと！

後は、荒挽きのウィンナーと、イチゴとキウイ。
お昼ご飯、お腹いっぱ〜〜〜い。



今日は、幼稚園でお遊戯の発表会でした
続きはそのことを少し････


　


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●キャベツとホタテのさっと煮
キャベツ---５枚
ホタテ缶---１缶
オイスターソース---小さじ１と1/2
塩---ひとつまみ
水---1/4カップ
ごま油---少々
---------------------
キャベツは洗って食べやすい大きさに切る
フライパンにごま油を熱してキャベツを　強火でさっと炒める
水1/4カップと、ホタテ缶１缶を汁ごと入れてさっと煮る
オイスターソースと塩で味を調えたら出来上がり

簡単に出来るけど、ホタテ缶のだしがキャベツに絡んで　キャベツがたくさん食べれました
季節のお野菜って　お得な値段だから、沢山買ってくるんだけど
飽きないように食べるって　なかなか難しい〜〜〜

後キャベツが３玉・・・
(≧c_,≦)ヾ
う〜む



　


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●牛肉とゴボウの時雨煮
圧力鍋に、
水1/2カップ・酒1/4カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ１を入れて煮立てます
ゴボウ２本分はタワシで綺麗に洗っておき、食べやすい大きさに切ります
牛肉１パックとゴボウを入れて　アクをとってから蓋をします
分銅が動き始めて　加圧３分　そのあと自然冷却
圧力が抜けたら蓋を開けて、煮汁がほとんどなくなるまで煮絡めたら　できあがり

あんまり強火にかけすぎると煮汁がなくなって焦げ付くかもしれないので、圧力鍋の大きさに合わせて調味料は加減してください
　

　
●大根の皮の金平
細く切った大根の皮をごま油で炒めた後に
水大さじ１　醤油大さじ１　みりん大さじ1/2　砂糖大さじ1/2で味付け
調味料がなくなるまで加熱してください


湯豆腐に合わせた副菜たちでした
　


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【おいしく食べて毎日元気　５０円１００円　体にいい！おかず応援団】
という本で紹介されていたワンプレートおかずです
これだけでワンプレートにするなら　朝食がいいかも・・・^^;


■ちぐさ焼き
むきえび---２００ｇ
みつば---１束
卵液---卵５個
　だしカップ1/2
　みりん小さじ１と1/2
　醤油小さじ1/2
　塩少々
-------------------*
むきえびは粗く刻む
みつばはみじん切りに
卵と調味料、えびとみつばを合わせて　玉子焼きを焼く
（分量が多いので２回にわけて焼きました）

■トマトとはんぺんの和え物
トマト---２個
はんぺん---１枚
貝割菜---1/4パック
削りがつお---１パック
醤油---大匙１と1/2
ごま油---小さじ１
-------------------*
トマト・はんぺんは２ｃｍ角に
貝割菜は２ｃｍ長さに切る
削りがつお、醤油、ごま油と和える

私はプチトマトを使いました


これ、この前の日曜日のお昼ご飯
エビとみつばを入れただけで　玉子焼きがちゃんとした「おかず」に
子どもたちはエビ好きなので丁度よかった
ｄ（ゝc_,･*)
トマトとはんぺんの和え物も、「おかわりー！」といわれるほど
簡単だけど なんだかおいしい 家族の口にあったお昼ご飯となりました
　

平日は幼稚園とを往復して、子どもたちのペースでのんびり過ごしてます
コメント・メールのお返事、少し遅れがちだけど、週末にかけてのんびりさせてくださいね^^
　
　


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■白い金平
材料（４人分）＋少し余るので翌日にリメイクしてください
・豚肉ミンチ40g
・ニンニク一片
・ベーコン３枚
・レンコン１節
・ゴボウ１本
・人参1/2本
・酢大さじ２
●合わせ調味料
　コンソメスープ１カップ
　薄口醤油小さじ1/2
　砂糖小さじ１
　酒大さじ１
　塩コショウ適宜
--------------------------------------*
ニンニクはみじん切り　ベーコンは5mmの厚さに切る
レンコンは薄切り・ゴボウはささがきにして、酢水につけておく
人参は千切りに
あわせ調味料をあわせておく

・フライパンに油（分量外）とニンニクを入れて火にかける
香りが出たら、ミンチとベーコンを炒める
・水気を切ったレンコンとゴボウを　酢と一緒に加えて炒める
・酢分がとんだら、人参と合わせ調味料を加えて、水気がなくなるまで炒める
・塩コショウで味を整えてください
　
　

去年、旧ぽかぽかびよりでも紹介してたレシピです
沢山作り置きしておいても、アレンジ出来るし、小分けしてお弁当用に冷凍したりもできすので、我が家で一番お気に入りのメニューです
みなさんからアレンジしたよーと教えてもらったものも含めて追記にまとめてみました
まだ写真を撮ってないものもあるので、２，３日中にちょこちょこ手直ししますが見てやってくださいね
　
　


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レシピブログにて
希望者全員に無料試食セットがもらえる！ブログキャンペーンが紹介されてます
（３月２日まで ： やずやの発芽十六雑穀）




■ヒジキの梅煮
鍋に　ダシ１カップ・醤油大さじ１・みりん大さじ１・梅干２個と　戻しておいたヒジキと千切り人参を入れて煮ます
本当はチクワとか油揚げも入れたかった〜
常備してるものをきらすと心細い・・・
ヒジキの分量は乾燥してる状態で片手にいっぱい
もう少し少なく作るときは調味料を加減してください
梅干からの塩分も出るので少し薄味と感じるくらいの味付けが丁度良いと思います
　
　


■大根とシメジの炒り煮
[Bienvenue chez nous!]のstillタレを使ってぱぱっと作りました
使う大根は１０ｃｍほど。
５ｃｍくらいの長さに切った後に、5mm〜8mmの太さに切る
鍋にみじん切りのニンニク少しとグレープシードオイルを暖めて香りが出たところで、大根としめじを炒めます
ダシ１カップとstillタレを大さじ１
後は炒り煮にして、水分を飛ばして出来上がり
お好みで、食べる時にブラックペッパーを振るとおいしいです
　
stillさんの秘伝のタレがないときは、ダシ１カップ・みりん大さじ１・醤油大さじ１弱・塩コショウで味を調えて作ります


　


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■白菜の和風コールスロー
[作ってあげたい彼ごはん]のSHIORIさんレシピで、和風コールスローを作りました
春キャベツもあったんだけど　白菜がたくさんあったので白菜の中のやわらかい葉を
塩もみせずに作りました
ツナ・コーン・白菜
めんつゆ＋マヨネーズとの黄金コンビで　子どもたちがはまってました ^^;
生の白菜って結構甘くておいしいんですね〜
SHIORIさん、おいしい野菜レシピをありがとうございます


風邪を去年からず〜〜っとひきずってる息子が
「噛むのがしんどい」というので、少し柔らかめのご飯に
雑炊にしました

■雑炊
ご飯２杯分をザルに入れて　洗ってぬめりを落とします
鍋に、ホタテ缶(汁ごと）1缶とダシ７００ｍｌ・薄口醤油大さじ１・みりん大さじ１・塩ひとつまみを煮立てた後、ご飯・大根・人参・大根の葉を入れてことこと
仕上げに卵を割りいれて海苔をかけていただきました
お野菜はスライサーで細かく切ってるし、ご飯も柔らかくておいしかったです


なんで風邪治らないんだろ？？？
早くなおっておくれ〜
　

　


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[今日のメニューはな〜に？]のまめころりんchanが紹介してた
レンコンのステーキ
作りました ^^
もとは[vege dining野菜のごはん]のizumimirunさん考案のレシピです

レンコンに小麦粉をはたくという作業をはしょって 油も減らしてみました
網で焼いてみてもよかったかなぁ・・・でも、しっかり小麦粉をはたいて少しコンガリした感じに焼き上げた方が良いと思います
オリジナルのizumimirunさんのレシピで　詳しい作り方をチェックしてくださいね

写真では焼き色がわかりにくいですが、薄くついてます
摩り下ろしたレンコンのソースも　すぐにとろみがついて簡単でした
弱火で１５分くらいかけて　じっくり焼いたレンコンは　もっちりしてて　おいしかった〜
izumimirunさん、まめころりんchan　おいしいレシピをありがとう
ε=ヾ(*・∀・)/


他は、
・肉野菜炒め
（牛肉・にんにくの芽・玉ねぎ・人参を焼き肉のタレで味付け）
・具沢山ポテトサラダ
（マッシュしたポテトにマヨネーズと塩コショウ、コーン・きゅうり・人参・レタス・玉ねぎ）
・白菜のおひたし
（茹でた白菜と　おかかとダシ醤油）
でした。
　
　



　


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